Picture



















Продуктите:

За основното тесто с миксер се разбиват в написаната последователност...

2 пакетчета масло - размекнато на стайна температура

2 чаени чаши захар

6 жълтъка

4 чаени чаши брашно

1 бакпулвер

2 ванилии

1 чаена чаша прясно мляко

В отделен съд се разбиват 6-те белтъка с 1 чаена чаша захар.
При непрекъснато бъркане белтъчната смес се добавят кам основното тесто. Дозата е малко големичка и при мен стигна за две стандартни правоъгълни форми за кекс....застлани с хартия за печене. Общо взето новата ми мания са правоъгълните кексчета върху хартия за печене. Пече се по стандартната процедура около 45 минути на 180 градуса.

 
Picture






















Продукти:

1 кг. брашно
1-2 щипки сол
3 пакетчета суха мая (x7гр.)
6 големи яйца
150 гр. масло
250 мл. прясно мляко
300 гр. захар
кората на един лимон
1 супена лъжица ром
1 чаена лъжица екстракт ванилия
200 гр. стафиди (предварително накиснати за около 12 часа в 3 супени лъжици ром).

За намазване:

1 жълтък + 1 супена лъжица прясно мляко
филирани бадеми
захар за поръсване

В купа се смесват маята, затопленото прясно мляко, 2-3 супени лъжици брашно и 1 супена лъжица захар до получаване на каша. Оставя се да втаса за около 30 минути.

В голяма купа се смесват 6-те яйца и захарта. Разбиват се с миксер до побеляване на сместа. Добавя се кората на лимона, рома, ванилията. Брашното предварително се затопля в микровълновата фурна и се пресява с 1-2 щипки сол. Смесват се яйчната смес и маята. Постепенно се прибавя брашното до получаване на меко тесто. Маслото се разтапя на водна баня. Периодично потапяйки длани в него, месим тестото до поемането на цялото количество масло. Месенето продължава около 40 минути. Прибавят се постепенно и стафидите, продължава се с месенето до равномерното им разпределяне. Тестото се оставя да втасва около час и половина. Втасалото тесто делим на три равни части(или трите бъдещи козунака). Всяка част се разделя на още три. Оформят се рула. Заплитат се на плитка. Поставят се във форми покрити с хартия за печене и се оставят да втасват още 30-40 минути. Намазва се със сместа от яйце и мляко. Поръсва се с филирани бадеми и захар. Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса около 15 минути, след което още 30-40 минути на 165 градуса.

 
Picture



















За моковото тесто:

1 яйце
50 гр. захар
50 мл. прясно мляко
50 гр. брашно
150 гр. маково семе
120 гр. сушени череши

За бялото тесто:

2 белтъка
50 гр. захар
50 гр. брашно
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1 супена лъжица кокосови стърготини

За жълтото тесто:

1 яйце
2 жълтъка
50 гр. захар
100 гр. брашно
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
50 мл. прясно мляко
настъргана кора на портокал
ванилия

Във форма за кекс, придварително застлана с хартия за печене се изсипва маковото тесто. Върху него се подреждат черешите. Залива се с бялото тесто. Обилно се поръсва с какао. Отгоре равномерно се разпределя  и жълтото тесто. Обилно се поръсва с филирани бадеми. Пече се на 180 градуса около 45 минути.