Picture













Растението киноа (Chenopodum qunoa) се смята за свещено и е с древен произход(според някои източници в Южна Америка са я използвали за храна още преди около 10000 години). В цивилизацията на инките е една от трите основни култури наравно с царевицата и картофите. В продължение на хилядолетия присъства задължително във всекидневното им меню. Според легендата засаждането на полето с тази култура се превръщало в празник, а първите семена,които се съхранявали в специален златен съд, хвърлял вождът на племето.

Едногодишното растение е с широки листа, които могат да се използват за приготвяне на салата. На пръв поглед семената му приличат на пшеница или кускус, но са несравнимо по-пълноценна храна от тях. Отглежда се по склоновете на Андите, където я наричат дребен ориз. Използват я не само за храна, но и като лекарство – за облекчаване на болки и за по-бързо зарастване на рани. От нея произвеждат и алкохолна напитка, която по вкуса си прилича на бира.

Семената на растението са богати на белтъчини – 16,2%. Някои сортове киноа съдържат над 20% протеини. Освен чист белтък в тези малки зрънца се съдържат всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни, както и въглехидрати, мазнини, някои витамини, минерали, желязо, калций и магнезий. Освен на белтъчини семената са ценен източник на скорбяла, захари, минерали, витамини, растителни влакна.Чаша суха киноа съдържа 318 калории.

Няма съмнение за ценността на този продукт и не е удивително, че диетолозите я уважават и препоръчват за консумация при хора с проблеми в храносмилането, спазващи диети,спортуващи , малки деца и бременни жени. По хранителните си качества се доближава до млякото.Половин чаша киноа осигурява денонощната порция от протеини, необходима на децата.
Преди употреба зърната трябва да се измият добре под течаща вода. Варят се като ориза – заливат се с вода в съотношение 1:2 и след като водата кипне, се оставят на слаб огън 15-20 минути. При варене киноа увеличава своя обем 4 пъти, като в средата зърното става прозрачно, а около него се образува малко кръгче. Всички рецепти с ориз, кускус или булгур могат да се приготвят и с киноа.



Необходими продукти:

2 чаени чаши киноа се заливат с 8 чаени чаши вода, добавя се сол на вкус и един заланчуков бульон. Ври на тих огън около 25 минути да овиране.

Около 500 гр. гъби се измиват, почистват и нарязват на парченца. Задушават се в олио, овкусяват се със сол, черен пипер по желание.

Към изстиналата киноа добавяме гъбите, нарязан на ситно магданоз, лимон по желание. Изключително добре се комбинира с чаша бяло вино. :))

б.а (киноа в Пловдив се намира по био и диетичните магазини)

 
Picture






















Необходими продукти:

1 кг.ябълки

1/2 кг дюли

100гр. стафиди

100гр.  сушени кайсии

200гр. сурови лешници

1/2 чаена лъжичка канела

1 ванилия

150гр.  пшеничен грис

200гр. захар

120гр. брашно

1 бакпулвер

олио за намазване на тавата

пудра захар за поръсване


За хрупкавия топинг:

50 мл олио

50 мл бяло вино или розе

150 гр. брашно


Ябълките и дюлите се настъргват на едро ренде.

Стафидите, сушените кайсии(нарязани на дребни парченца), лешниците(счукани на едро), канелата и ванилията се смесват.

Отделно се смесват брашното, бакпулвера, ванилията, захарта и гриса.

В намазнена тава се редят: 1/3 пресни плодове, 1/2 сушени плодове, 1/2 брашнена смес, 1/3 пресни плодове, 1/2 сушени плодове, 1/2 суха смес, 1/3 пресни плодове.

От продуктите за топинга се омесва твърдо тесто и се настъргва на едро ренде върху сладкиша. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса до придобиване на златист цвят. Оставя се да се охлади и се поръсва с пудра захар. Сервира се с чай в 17.00 в градината :))

 
Picture





















1 пакет грухана пшеница (500гр.)

150 гр. смлени орехови ядки

100 гр. стафиди

настъргана лимонова кора

Пшеницата се почиства, измива се и се поставя в тенджера. Залива се с вода и се оставя да ври на тих огън около 40 минути. Прибавят се стафидите. Тенджерата се покрива  с тензух, върху който се поставя похлупака . Целият съд се увива в кърпа и се оставя така около 5-6 часа. Отцежда се излишното количество вода, ако има такова.  Добавят се ореховите ядки и настърганата кора от лимон. Сервира се с плодове, пудра захар, мед или канела по желание.

 
Picture






















Необходими продукти:

200 мл топла вода

1 чаена чаша захар

150 мл олио

2 чаени чаши брашно

1 чаена лъжица сода за хляб се гаси в 6 супени лъжици оцет

1 чаена лъжица канела

150 гр. смлени ядки (орехи, бадеми, лешници)

50 гр. стафиди

Начин на приготвяне:

Разтваря се захарта в топлата вода, при непрекъснато бъркане се прибавят содата разтворена в оцета, олиото, ядките, стафидите, канелата и накрая брашното. Изсипва се в намазнена форма и се пече на 180 градуса около 45 минути.



 
Picture































Необходими продукти за едно кексче:
1  яйце
4 супени лъжици прясно мляко
3 супени лъжици олио
2 супени лъжици какао на прах 
2 супени лъжици захар
4 супени лъжици брашно
1/4 чаена лъжичка бакпулвер

Начин на приготвяне: 
В чаша за чай (250-300мл) последователно се смесват продуктите до получаване на кексово тесто. Чашата се поставя в микровълновата фурна за 3 минути на мощност 800W.  Готовите кексчета се вадят в чинийки и се поръсват с пудра захар. Изключително добре се връзва както със сладолед, така  и с чаша топла напитка :)